في عيد الأضحى يكثُر طهي لحم الخروف بعدّة طرق، وهو من اللحوم التي تُعطي الجسم العديد من الفوائد أهمّها احتواؤه على الزنك اللازم لنموّ الجسم، كما يحتوي على الحديد المهم للدم، والفوسفور اللازم لنمو الأسنان وغيرها العديد من الفوائد الصحية، كما أنه يقي من أمراض الشرايين والأوعية الدموية،واليوم نقدم لك الطرق الصحيحة لطبخه من أجل الحفاظ على منافعه الصحية.
- في البداية يجب إنضاج اللحوم علي نار هادئة ولفترات زمنية معقولة أي غير طويلة، وذلك لكي يسهل هضم البروتينات بنوعيها، وحتي نتجنب تحلل
الأحماض الأمينية فيها بفعل الحرارة الزائدة أو العالية.
- يجب ملاحظة أن طهي اللحوم لفترات طويلة يزيد من صعوبة الهضم، لذا ينصح بإضافة قطرات من الخل أو الليمون لتليين روابط الأحماض الأمينية
مما يحولها إلي ملينات طبيعية صحية وذلك عن طريق تتبيل اللحوم بالخل أو الليمون قبل الإنضاج بساعة علي الأقل
يجب في حالة شي اللحوم تجنب تساقط الدهون المذابة علي النار المنضجة للحم كالفحم أو الجريل، وذلك لأن المواد التي تتكون من حرق هذه
الدهون، وأطراف قطع اللحم هي مواد مسرطنة وسمية وتسبب كثيرا جدا من أنواع السرطانات، لذا ينصح بكشط وإزالة حبيبات أو قطع الدهن الأبيض قبل
الشي أو الإنضاج.