أكدت احدي الدراسات الطبية الحديثة على ضرورة الحرص على مضغ الطعام جيداً أثناء تناول وجباتنا اليومية، وذلك لكي نستفيد من المركبات الغذائية المهمة به ونحصل على معدل طاقة أعلى.
وحسب الدكتور “ريتشارد ماتيس” أستاذ التغذية بجامعة بوردو بولاية إنديانا الأمريكية فإن كلما كان الفرد أكثر حرصا على عملية مضغ الطعام كلما استفاد من الطاقة المستخلصة من العناصر الغذائية التى يتم استهلاكها بواسطة الجسم.
وتبين أيضا أن كلما تم تناول الوجبات بتمهل وفي مدة أطول ومضغ حينها الطعام بشكل أكثر، كلما قام الجسم بالاحتفاظ بأكثر قدر من العناصر الغذائية والصحية، فضلا عن أن هذه الطريقة تمنح الشعور بالشبع وتمنع تناول كمية كبيرة من الطعام.
وكشفت الدراسة أن عندما تتراجع معدلات المضغ تنخفض حينها الاستفادة من الجزيئات الكبيرة بالمقارنة بسهولة الاستيعاب والاستفادة من الجسيمات الصغيرة، لهذا يتوجب على الجميع اعادة تقويم طريقة مضغه للطعام رغم أن كل شخص لديه عاداته الخاصة به في ذلك.