يعتبر الكرفس غذاء آمناً عندما يتم تناوله بالكميات الاعتيادية في الحمية، كما يعد استعماله بالجرعات العلاجيّة مفيدا أيضاً لفترات قصيرة، إلا أنه يمكن أن يُسبّب تهيجاً في الجلد ويمكن أن يرفع من الحساسيّة للشمس.
ويجب أخذ الحيطة والحذر عند تناول الكرفس بجرعات زائدة في الحالات الآتية:
الحمل:
لا يعتبر تناول بذور الكرفس وزيته بالجرعات العلاجيّة آمناً أثناء فترة الحمل، كما أن أخذ كميّات كبيرة منه يمكن أن يسبب انقباضات في الرّحم قد تؤدي إلى الإجهاض.
الرضاعة:
لا يوجد معلومات عن مدى أمان تناول بذور الكرفس وزيته أثناء فترة الرضاعة، ولذلك يجب تجنبهما احتياطاً.
اضطرابات النزيف:
يمكن أن يرفع من خطر النزيف عند الأشخاص المصابين به، لذلك يجب عليهم تجنب ذلك.
مشاكل الكلى:
يمكن أن يُسبّب الالتهاب، ولذلك يجب تجنبه من قبل الأشخاص المصابين بمشاكل واضطرابات في الكلى.
حالات انخفاض ضغط الدم:
يمكن أن يسبب انخفاضاً في ضغط الدم، وقد يؤدي ذلك إلى انخفاضه بشكل كبير عند الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم.
العمليّات الجراحيّة:
يجب أن يتمّ التوقف عن تناول الكرفس بكميات عالية قبل مواعيد العمليّات الجراحيّة بأسبوعين على الأقل، وذلك لما له من تأثيرات على الجهاز العصبيّ المركزيّ، والتي يمكن أن تتسبّب مع أدوية التخدير المستخدمة في العمليّات الجراحيّة إلى تثبيط الجهاز العصبي المركزي بشكل كبير.