يعتقد الكثيرون أن الكبد هو مخزن السموم بسبب دوره في تخليص الجسم من السموم، وهو الأمر الذي يجعلهم يتجنبون تناول كبد الحيوانات وخصوصا التي نحصل عليها من الخروف خلال عيد الأضحى.
ولكن في الحقيقة، يعمل الكبد على التخلص من السموم عوض تخزينها ويمنح الانسان العديد من المركبات الغذائية المفيدة مثل فيتامين أ، فيتامين د، فيتامين ب 12، فيتامين ك، حمض الفوليك، النحاس والحديد وغيرها من العناصر المفيدة الهامة لتخليص الجسم من السموم.
وتحصلي سيدتي خلال تناول الكبد من الحيوانات على غذاء عضوي مفيد جدا خصوصا إذا تم تناولها بطريقة صحية مثل الشواء، لأن حينها تكون احتمالية وجود المبيدات الحشرية والهرمونات وبقايا المضادات الحيوية فيها قليلة.
ويشار إلى أن العجول الصغيرة تملك كبد تكون احتمالية وجود السموم بها أقل من العجول الكبيرة في السن.