أثبتت دراسة حديثة أن الاعتماد على نظام غذائي يحتوي على كمية كبيرة من الدهون غير المشبعة، من شأنه أن يقلل من فرص الوفاة بسبب أمراض القلب والسمنة ومجموعة من الاضطرابات الأيضية، وبالتالي فهو قادر على إطالة العمر بصفة عامة.
وكشف الخبراء في هذه الدراسة من جامعة هارفارد الأمريكية أن الدهون غير المشبعة قادرة على التأثير بشكل إيجابي على صحة الانسان، وخاصة إذا ما حلت مكان الدهون المشبعة او الحمض الدهني المشبع.
وتمكن العلماء من التوصل إلى المواد الغذائية التي تضر بصحة الانسان وتلك التي تقلل من فرص الوفاة المبكرة، حيث تبين أن الدهون الأكثر ضررا على صحة الإنسان هي الدهون التقابلية، وارتفاع نسبتها في النظام الغذائي للشخص بنسبة 2 بالمائة فقط قادر بأن يزيد من خطر الوفاة بنسبة 16 بالمائة.
في حين أن الدهون المشبعة إذا ارتفعت بنسبة 5 بالمائة تزيد من خطر الموت بنسبة 8 بالمائة، إلا أن الدهون غير المشبعة كأحماض أوميغا 6، وأحماض أوميغا 3 الذهنية التي توجد في زيت السمك مثلا تعتبر مفيدة لصحة الإنسان وهي قادرة على خفض خطر الوفاة بـنسبة تصل إلى 11 بالمائة.
وحسب العلماء فإن السبب راجع لأن الدهون غير المشبعة تقلل من فرص الوفاة، بفضل حمايتها من الإصابة بالنوبات القلبية والسرطان والسمنة ومشاكل الرئة والأعصاب.