من المعروف منذ القدم أن العدس يحتوي على العديد من الفوائد و القيم الغذائية، بالإضافة إلى أنه يتميز بقلة سعراته الحرارية، كما أن قيمته الغذائية مرتفعة وطبخه ليس صعباً.
و يعتبر العدس من الأطعمة التي ينصح بها أصحاب الحميات الغذائية الراغبين بإنقاص وزنهم، كما أن تناول العدس يمنحنا أيضا العديد من الفوائد و العناصر الغذائية الضرورية للجسم، و نذكر منها:
- يتميز العدس بعدم إحتوائه على الدهون و على نسبة سعرات حرارية قليلة لذلك فإنه يساهم في إنقاص وزن الجسم، كما أنه لا يضر في الحميات الغذائية نظراً لأنه يمنح الجسم الألياف و المعادن و الكربوهيدرات و الفيتامينات التي يحتاج إليها.
- و يتميز أيضا بأنه يحتوي على البروتين فنسبة كبيرة من سعراته الحرارية، لذلك فمن يقوم بعمل حمية غذائية يمكنه أن يعتمد على العدس كمصدر البروتين بدلاً من اللحوم.
- يقوم بموازنة مستويات السكر في الدم و يساعد على بطيء عملية هضم الكربوهيدرات، كما أن نسب السكر في الدم يقوم بتثبيتها فهو مفيد للمرضى المصابين بالسكري.
- العدس يحتوي على كم كبير من الألياف لذلك فهو يقلل الكولسترول و يخفض نسبته في الدم، مما يقلل إصابة الإنسان بالأمراض المختلفة التي تحدث فيه.
- يقوم بتقوية عضلات القلب و يقلل الإصابة بالأمراض التي تصيبه، كما أنه يحتوي على الماغنيسيوم و الفوليك اللذان يفيدان القلب و يمنحانه الصحة و الحيوية، و يعملان على ضخ الدم فيه و تغذيته.
- يقوم بمنع الإصابة بالإمساك نظراً لإحتوائه على كم كبير من الألياف، و يساعد الجسم على التخلص من عسر الهضم لذلك فإنه مفيد لصحة الجهاز الهضمي و المعدة.
- يمد الجسم بالطاقة نظراً لإحتوائه على الكربوهيدرات و الألياف بنسب عالية، كما أنه يحتوي عل عنصر الحديد مما يساهم في سهولة نقل الأوكسجين في الجسم، كما أنه يمده بالطاقة، و هذا أحد أسباب تناول العدس في الشتاء لأنه يمنح الجسم التدفئة.